بهترین روش پخت برنج چیست؟ برنج کته یا برنج آبکش؟. در اغلب کشورها برنج به عنوان یک ماده غذایی پرمصرف در کنار غذای اصلی استفاده می شود. این در حالی است که در کشور ما ایران برنج به عنوان یک غذای اصلی محسوب می شود و انواع خورشت ها و سالاد نیز به عنوان چاشنی در کنار برنج مصرف می شوند.
طبق آمارهای رسمی هر ایرانی در مدت یک سال حدود 35 کلیوگرم برنج مصرف می کند. با توجه به مصرف زیاد برنج در کشور ما لازم شد در این مطلب بهترین روش پخت برنج را مورد بررسی قرار دهیم. اینکه به طور کلی برنج کته بهتر است یا برنج آبکش؟. مقاله مرتبط «۹ غذای غنی از منیزیم».

 

بهترین روش پخت برنج چیست؟|برنج کته یا برنج آبکش؟

بهترین روش پخت برنج. ما دو روش آسان و معمول برای پخت برنج داریم. پخت برنج به صورت کته و پخت برنج به صورت آبکش. به صورت کلی در بین عموم این تفکر رواج یافته است که پخت برنج به صورت کته بهتر است چراکه مواد مغذی و انرژی حاصل از آن نسبت به زمانی که برنج آبکش می شود بهتر حفظ می شود.
با پخت برنج به صورت کته عمده ای از ویتامین های گروه B موجود در برنج حفظ می شود. این در حالی است که این ویتامین ها با پخت برنج به صورت آبکش، از این ماده غذایی جدا می شوند. پس از نظر حفظ مواد مغذی پختن برنج به صورت کته بهتر است.

 

یک نکته مهم اینکه آرسنیک که یکی از سمی ترین عناصر جهان است و اثر سمی آن 100000 برابر سیانور است یکی از آلودگی های رایج در برنج است. آرسنیک به دلیل استفاده از مواد شیمایی آفت کش ها در اغلب مواد غذایی یافت می شود. اما توانایی ذخیره آرسنیک در برنج بیش از هر ماده غذایی دیگر است که تهدیدی جدی برای سلامتی محسوب می شود.

از آنجایی که در روش پخت برنج به صورت کته آب بیشتری در برنج باقی می ماند، بنابراین آرسنیک بیشتری نیز در برنج باقی می ماند. این در حالی است که در روش پخت برنج به صورت آبکش مقداری از این آرسنیک از برنج خارج می شود و احتمال مسمومیت به حداقل می رسد. پس پخت برنج به روش آبکش از نظر بهداشتی سالم تر از پخت برنج به روش کته است.

من خودم برای پخت برنج به صورت کته یا آبکش بیشتر به نوع برنج توجه می کنم. به طور مثال برنج اصل ایرانی که کمتر از کود و افت کش های شیمایی استفاده کرده را برای کته و برنج های خارجی موجود در بازار را برای پخت به صورت آبکش انتخاب می کنم. اینجاست که شما باید انتخاب کنید بهترین روش پخت برنج کدام روش است.

 

نکات مهم برای پخت برنج

1- انتخاب نوع برنج

یکی از مهم ترین نکات برای پخت برنج این است که مشخص کنیم از چه نوع برنجی استفاده کنیم. در حال حاضر برنج های بی کیفیت خارجی در بازار عرضه می شوند که تنها قد و قواره ای بلند دارند و از نظر بهداشتی و تغذیه ای بسیار بی کیفیت و حتی در برخی موارد ناسالم هم هستند.

من خودم ترجیح می دهم از برنج ایرانی اصل که طی فرآیند تولید آن کمتر هم از مواد و کودهای شیمیایی استفاده شده است، انتخاب کنم. این نوع برنج هم برای پخت به صورت کته و هم برای پخت به صورت آبکش مناسب است. البته باز هم به نظر شما بستگی دارد که طبق این مطالب بهترین روش پخت برنج را انتخاب کنید.

 

2- برنج را قبل از پختن بشوییم

برخی افراد فکر می کنند شستشوی برنج باعث از بین رفتن نشاسته آن می شود. این تصور کاملاً غلط است. پس سعی کنید برنج را قبل از پختن حتما بشویید.

 

3- از چه سایز تابه یا قابلمه استفاده کنیم

برنج روی حرارت ملایم می پزد. بنابراین نیازی نیست که از تابه یا قابلمه های خیلی بزرگ برای پختن برنج استفاده کنیم. نسبت برنج به سایز تابه یا قابلمه را خودتان می توانید تخمین بزنید. به صورت کلی برای 4-6 قسمت برنج یک قابلمه یا تابه 1.8 تا 2.2 لیتری کافی است. اگر بخواهیم دقیق تر محاسبه کنیم یک قسمت برنج به یک و نیم قسمت آب نیاز دارد.

 

4- از آب سرد استفاده کنیم یا آب گرم

مقداری آب در تابه یا قابلمه بریزید و اجازه دهید به نقطه جوش برسد. سپس برنج را اضافه کنید. همان طور که گفتیم مقدار آبی که در تابه می ریزید میزان برنجی را که باید اضافه کنید را تعیین می کند.

در گام بعدی دما را کم کنید و درب ظرف را بگذارید. حدود 15 الی 20 دقیقه زمان بدهید تا برنج به صورت یکنواخت پخته شود. می توانید پس از 15 دقیقه یک بار بررسی کنید که آیا برنج شما پخته است یا خیر؟. اگر برنج هنوز سفت است و آب تابه شما کم شده است می توانید یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید.

 

در نهایت زمانی که برنج نرم شد آن را آبکش کنید و در تابه بریزید تا دم بکشد. برای اینکه ته دیگ خوبی هم داشته باشید می توانید کمی روغن را به همراه کف دستی نان زیر برنج قرار دهید. در این مرحله فراموش نکنید که باید حرارت را خیلی کم کنید.

جمع بندی نهایی

در این مطلب ما در مورد بهترین روش پخت برنج صحبت کردیم. و روش های پخت برنج را بررسی کردیم. امیدواریم این مطلب هم برایتان مفید بوده باشد. به نظر شما بهترین روش پخت برنج کدام روش است؟. سؤالات و پیشنهادات خود را در بخش نظرات پایین همین صفحه با ما به اشتراک بگذارید. از اینکه تا پایان این مقاله همراه ما بودید از شما دوستان گرامی سپاسگزاریم.