اگر می‌خواهید یک غذای خوشمزه و در عین حال کم کالری و مغذی مصرف کنید حتما با طرز تهیه راتاتویی آشنا شوید. این غذای خوشمزه یکی از غذاهای سنتی کشور فرانسه است. در تهیه آن از مواد غذایی متنوعی بهره میبرند. از آنجایی که در پخت این غذای سنتی از سبزیجات استفاده می‌شود، برای مدت زمان طولانی شما را سیر نگه می‌دارد زیرا منبع غنی از فیبر است. با این حال اگر غذای یتیمچه را دوست دارید حتماً این غذا را نیز دوست خواهید داشت. غذاهای فرانسوی در سطح جهان شهرت بسیار زیادی دارند. راتاتویی به دلیل داشتن مواد اولیه ارزان مورد توجه بسیاری از دوستداران و علاقه‌مندان غذای فرانسوی قرار گرفته است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه راتاتویی را بیان کنیم.
مواد لازم در پخت راتاتویی
برای تهیه این غذای خوشمزه به یک سری سبزیجات نیاز دارید که در ادامه به آنها اشاره می‌کنیم. استفاده از مواد تازه و با کیفیت اهمیت زیادی دارد بنابراین حین خرید مواد اولیه به تازه بودن آنها توجه داشته باشید.
مواد لازم جهت پخت راتاتویی برای ۴ نفر شامل؛
- دو عدد بادمجان متوسط
- سه عدد گوجه فرنگی متوسط
- ۲ عدد کدو سبز متوسط
- ۲ عدد پیاز درشت
- رب گوجه فرنگی به میزان لازم
- روغن زیتون به میزان لازم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
- ۱۰۰ گرم پنیر پارمزان
- زردچوبه و روغن به مقدار کافی
دستور پخت راتاتویی
طرز تهیه راتاتویی آسان‌تر از آن چیزی است که فکرش را می‌کنید. توجه کنید که این غذا کاملاً رژیمی می باشد به همین دلیل میزان کمی روغن به آن اضافه کنید. اگر می‌خواهید هیکلی روی فرم داشته باشید باید از یک رژیم غذایی سالم و در عین حال کم کالری پیروی کنید.
مرحله اول
در ابتدا به خوبی سبزیجات را شستشو دهید. برای پخت این غذای خوشمزه در ابتدا باید کدو و بادمجان را به یک اندازه برش دهید. می‌توانید برای برش دادن کدو و بادمجان از رنده چیپس کن یا کارد تیز استفاده کنید. آنها را به صورت حلقه‌ای خرد کنید و داخل یک ظرف مناسب بریزید. البته طرز تهیه راتاتویی بسیار متنوع است زیرا این غذا انواع گوناگونی دارد. کدو و بادمجان دیرتر از گوجه پخته می‌شوند بنابراین بهتر است آنها را خیلی نازک برش دهید. در ادامه ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون را به کدو و بادمجان اضافه کنید تا کاملاً به خورد آنها برود. سپس نمک و فلفل را همراه با پنیر پارمزان درون کاسه حاوی کدو و بادمجان ریخته و اجازه دهید تا باهم مخلوط شوند.
مرحله دوم
در مرحله بعدی باید سس راتاتویی را درست کنید. برای تهیه سس راتوتویی در ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. سپس پیازهای خرد شده را همراه با مقدار کمی روغن در ماهیتابه تفت دهید تا رنگ آنها کاملاً عسلی شود. در ادامه طرز تهیه راتاتویی به پیازها کمی زردچوبه بزنید تا کمی رنگ بگیرد. وقتی زردچوبه‌ها به خوبی به خورد پیازها رفت، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به خوبی تفت دهید. اجاره دهید بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین رود. در مرحله بعدی نصف استکان آب را اضافه کرده و اجازه دهید تا لعاب بگیرد. وقتی سس روغن انداخت زیر گاز را خاموش کنید. یک ظرف مناسب پیرکس گرفته و سس را داخل ظرف بریزید.
مرحله سوم
مرحله بعدی نوبت به گوجه فرنگی می‌رسد. گوجه فرنگی را با استفاده از یک کارد تیز به صورت حلقه‌ای نازک برش بزنید. طرز تهیه راتاتویی روی اجاق گاز نیز با این روش تفاوت چندانی ندارد. اگر از فر استفاده می‌کنید در این مرحله پیشنهاد می‌کنیم فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود. گوجه‌ها را یک لایه درون ظرف حاوی سس چیده و سپس به ترتیب یک لایه بادمجان و یک لایه کدو بچینید. این کار را تا جایی ادامه دهید تا ظرف پر شود. برای اینکه کدو و بادمجان بعد از پخت باز نشود به صورت فشرده آنها را روی هم بزارید. بعد از چیدن سبزیجات در یک ظرف کمی روغن زیتون ریخته و پودر سیر و پودر فلفل سیاه را با آن مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. دقت داشته باشید که طرز تهیه راتاتویی با پنیر پیتزا کالری بیشتری دارد؛ بنابراین بهتر است از پنیرهایی استفاده کنید که کالری کمتری دارند. در ادامه برس را درون روغن زیتون حاوی ادویه زده و روی سبزیجات بکشید.
مرحله چهارم
در این مرحله ظرف را درون فر از قبل گرم شده می‌گذاریم. یک ساعت و نیم به غذا وقت دهید تا کاملا پخته شود. برای اینکه غذا خشک نشود می‌توانید یک فویل آلومینیومی را روی ظرف بکشید؛ اما توجه داشته باشید که ۱۵ تا ۳۰ دقیقه قبل از اینکه فر را خاموش کنید، فویل را بردارید تا مواد طلایی شکل شوند. با این طرز تهیه راتاتویی می‌توانید یک خورشت خوشمزه و مجلسی تدارک ببینید. در ادامه بعد از یک ساعت و نیم می‌توانید غذا را از داخل فر درآورده و با استفاده از سبزیجات و لیمو ترش نوش جان کنید. نکات مهم این است که در تهیه راتاتویی می‌توانید از سیر نیز بهره ببرید. همچنین در کنار ادویه‌ها می‌توانید از سبزیجات تازه مانند آویشن و ریحان استفاده کنید.
جمع بندی
در این مقاله طرز تهیه راتاتویی فرانسوی را مرحله به مرحله آموزش دادیم. این غذای خوشمزه را می‌توانید با تمام سبزیجات درست کنید. اگر به رژیم غذایی گیاهی علاقه‌مند هستید حتماً از خوردن این غذا لذت می‌برید. غذاهای گیاهی تاثر مثبتی روی پوست و تناسب اندام دارند.