همه چیز در مورد گیاه استویا. استویا ( stevia) یا شیرین برگ یک گیاه خاص است که در مناطق مرزی بین پاراگوئه و برزیل به صورت وحشی می‌ روید و بومی آمریکای جنوبی است. به استویا، شیرین برگ یا برگ عسلی هم می‌گویند.
این گیاه پس از آن‌که در صنایع غذایی و دارویی ژاپن به عنوان شیرین کننده در محصولات غذایی و دارویی استفاده شد، مورد توجه بسیاری از کشورهای مختلف جهان قرار گرفت. شیرین برگ در بسیاری از کشورهای جهان مانند کره جنوبی، تایلند، مالزی، سنگاپور و تایوان کشت می شود.

نکته مهم اینکه قبل از مصرف این گیاه و یا هر ماده ی غذایی دیگری برای پیروی از رژیم غذایی سالم با دکتر رژیم لاغری در اصفهان مشورت نمایید.

استویا یا قند و شکر کدام انتخاب شماست؟

شیرینی عامل بالا رفتن قند خون و دیابت است. همچنین علاوه بر مضراتی که برای سلامتی دارد، باعث افزایش وزن نیز می شود. توصیه پزشکان به رعایت و پیروی از رژیم غذایی سالم و عدم مصرف بی رویه شیرینی جات است.
از طرفی عدم مصرف شیرینی و قند هم باعث پایین آمدن قند خون می شود. بهتر است در سبد غذایی خود محصولاتی برای جایگزینی محصولات قندی و شیرینی مانند استویا قرار دهید. شیرینی و قند دانه استویا به اندازه گیاهان قند مانند چغندر قند و نیشکر است.

همچنین جایگزین بی نظیری برای شیرین‌کننده‌های طبیعی و شیرین‌کننده مانند سیکلام‌های مصنوعی، آسپارتام و سدیم ساخارین است. گیاه استویا به دلیل قابلیت جذب پایینی که دارد باعث کاهش فشار خون و قند خون می‌شود. کاربرد عصاره این گیاه پر خواص در صنایع غذایی و پزشکی و صنایع شیرینی‌سازی بسیار زیاد است.

فواید گیاه استویا

۱- کاهش وزن

مصرف استویا به دلیل آنکه میزان قند و کالری بسیار محدودی دارد، می‌تواند باعث ایجاد سیری  و نیز کاهش وزن می شود.

۲- مفید برای قلب و سلامت

استویا تری گلیسیرید و HDL غلظت مفید خون را بالا می برد و تا حد بسیار زیادی  بیماری های قلبی را کاهش می دهد. شکر این گیاه دارای خواص فراوان آنتی اکسیدان است که می‌تواند برای قلب مفید باشد.

۳- کنترل قند خون

گفته می شود مصرف شکر استویا قند خون افراد را کنترل کرده و باعث کاهش قند خون می شود. همچنین می‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ تواند جایگزین عالی برای محصولات قندی باشید. شکر استویا ذرات حاوی گلوکز را در هنگام تجزیه در روده جذب کرده و مانع از ورود این ذرات به جریان خون می شود.

۴- کمک کردن به ترک سیگار

در  ترکیبات گیاه شیرین برگ مقدار زیادی ویتامین سی وجود دارد. همچنین این گیاه دارای خاصیت سمزدایی است و می‌تواند نیکوتین را در بدن دفع کند. به همین دلیل گفته می‌شود گیاه استویا می‌تواند برای ترک سیگار مصرف شود.

۵- کاهش فشار خون

در ترکیبات استوا ماده دارای ترکیباتی است که عروق خونی را گشادتر کرده  و سدیم را از بدن خارج می کند. در نتیجه عملکرد رگ های خونی را بهبود می بخشد. این متابولیسم باعث کاهش فشار خون نیز می شود.

۶- جوانسازی و درمان اگزمای پوست

وجود ویتامین و گیاه آنتی اکسیدان در این گیاه باعث جوان شدن پوست و رفع چین و چروک پوستی می شود. همچنین استویا از کامل‌ترین گیاهان دارویی برای درمان انواع مشکلات پوستی به ویژه اگزمای پوستی است.

عوارض جانبی گیاه استویا

گیاه استویا بیش از اینکه معایب و مضرات داشته باشد خواص و فواید زیادی برای بدن دارد، و عوارض جانبی خاصی نیز ایجاد نمی‌کند. عوارض آن به شرح زیر است:

۱- آسیب به کلیه

طبق مطالعات انجام شده مصرف مداوم و طولانی مدت این گیاه می‌تواند باعث آسیب به کلیه شود.

۲- ایجاد علائم بیماری

برخی از محصولات این گیاه دارای ترکیبات کربوهیدراتی هستند و ممکن است در موادی که مواد دارویی برای آنها عوارض جانبی ایجاد می کند بروز نماید. این عوارض می تواند شامل موارد زیر باشد:

• درد شکمی
• استفراغ و تهوع
• سوءهاضمه

۳- پایین آمدن فشار خون

از عوارض دیگر این گیاه افت فشار خون است. گفته شده این گیاه می‌تواند باعث کاهش فشار خون شود. استفاده بی‌ رویه و طولانی مدت از استویا می‌تواند باعث افت فشار خون در افراد شود. در واقع مصرف بی رویه این گیاه برای مبتلا شدن به فشار خون پایین می تواند مضر باشد.
بهتر است قبل از استفاده از این گیاه با پزشک خود صحبت کنید.

طبع استویا

به طور کلی شیرین کننده ای که از استویا به دست می آید، برای افرادی که قند خون بالایی دارند و به دیابت مبتلا هستند، مناسب است. چراکه با وجود اینکه میزان شیرینی آن ۲۰۰ برابر بیشتر از قند معمولی است اما بر میزان قند خون تأثیر منفی نمی گذارد.

از دید طب سنتی نیز این گیاه طبعی گم و خشک دارد و از این رو مناسب افراد سردمزاج است. با وجود اینکه استفاده از این گیاه مورد تأیید کشورهایی مانند امریکا و ژاپن قرار گرفته است اما برای اطمینان بیشتر هنوز مطالعات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است.

چگونه از استویا استفاده کنیم؟

گیاه استویا به صورت پودر و قطره‌های خوراکی در بازار موجود است که می‌توان از آن برای شیرین کردن انواع خوراکی‌ها استفاده کرد. فقط باید چند قطره از عصاره یا قطره خوراکی را برای شیرین کردن نوشیدنی های گرم و سرد، سوپ یا انواع سس و سایر خوراکی های دیگر استفاده کنید.
بهتر است ابتدا عصاره استویا را به صورت قطره قطره در غذای مورد نظر خود بریزید، زیرا امکان دارد بعد از سرو مزه آن شبیه به شیرین بیان یا تلخ باشد.