هر آنچه که باید راجع به سرکه سفید بدانید. سرکه سفید یکی از غذاهای اصلی خانواده است که در کابینت همه آشپزخانه ها پیدا می شود. این ماده غذایی ارزشمند و همه کاره به طور گسترده در دسترس و مقرون به صرفه است.

سرکه سفید برای درمان زخم ها، پیشگیری از عفونت، تنظیم و بهبود روند هضم غذا در بدن، تنظیم جذب کلسیم و تقویت استخوان، کاهش سطح کلسترول خون، کاهش قند خون، ارتقای تعادل Ph مناسب، کاهش وزن، ضدعفونی سطوح، غذاهای ترشی و … مورد استفاده قرار می گیرد.

در ادامه این مطلب با خواص سرکه سفید و حقایق تغذیه ای و کاربرد های مهم مصرف خانگی سرکه سفید در آشپزی و خانه آشنا می شوید. برای مراجعه به دکتر رژیم لاغری در اصفهان می توانید از طریق همین وب سایت ویزیت آنلاین بگیرید.

سرکه سفید چیست؟

سرکه سفید یک ماده ی غذایی ارزشمند است که از آب تشکیل شده است و بین ۵ تا ۱۰ درصد اسید استیک دارد. از سرکه سفید نه تنها در آشپزی استفاده می شود بلکه به عنوان یک محصول تمیز کننده طبیعی، تونر پوست و پاک کننده علف های هرز نیز استفاده می شود.

به طور کلی سرکه سفید از تخمیر مواد غذایی مانند چغندر قند، سیب زمینی و ذرت تهیه می شود. با این حال روش های زیادی برای تهیه سرکه سفید وجود دارد. امروزه سرکه سفید بیشتر از تخمیر الکل دانه ها تهیه می شود. مواد دیگری نیز مانند؛ فسفات ها و عصاره مخمر، ممکن است در طول فرآیند تولید اضافه شوند.

چند نوع مختلف سرکه سفید وجود دارد که هر کدام از نظر نحوه تولید، طعم و کاربردهای بالقوه متفاوت هستند. به عنوان مثال سرکه بالزامیک سفید از پختن انگور سفید در دمای پایین تهیه می شود که به حفظ طعم ملایم و رنگ روشن آن کمک می کند.

سرکه شراب سفید از شراب سفیدی که تخمیر شده است تولید می شود. و سرکه برنج نیز از برنج تخمیر شده تهیه می شود که طعمی ملایم و شیرین دارد و جایگزین خوبی برای سرکه شراب سفید است.

ارزش غذایی سرکه سفید

سرکه سفید کالری بسیار کمی دارد و حاوی مقدار کمی از چند ریز مغذی از جمله؛ منگنز، سلنیوم، کلسیم، منیزیم و فسفر است. به طور کلی یک فنجان سرکه سفید مقطر حاوی مواد معذی زیر می باشد:

– ۴۳ گرم کالری

– ۰.۱ گرم کربوهیدرات

– ۰ گرم چربی

– ۰ گرم پروتئین

– ۰.۱ میلی گرم منگنز (۷ درصد DV)

– ۱.۲ میکروگرم سلنیوم (۲ درصد DV)

– ۱۴.۳ میلی گرم کلسیم (۱ درصد DV)

– ۲.۴ میلی گرم منیزیم (۱ درصد DV)

– ۹.۵ میلی گرم فسفر (۱ درصد DV)

– علاوه بر موارد مغذی فوق، سرکه سفید حاوی مقداری مس، پتاسیم و سدیم نیز می باشد.

۵ خاصیت مهم سرکه سفید

به طور کلی سرکه سفید حاوی چندین ترکیب تقویت کننده برای سلامت انسان است. این ماده غذایی خواص زیادی برای سلامتی بدن انسان دارد. در ادامه ۵ خاصیت مهم و اصلی برای اضافه کردن این ماده به رژیم غذایی آورده شده است.

۱- کاهش قند خون

یکی از مهم ترین خواص سرکه سفید برای سلامتی، تنظیم سطح قند خون است. طبق مطالعاتی که توسط دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز صورت گرفت، مصرف سرکه سفید می تواند با کاهش قند خون و سطح انسولین بعد از غذا، قند خون را کنترل کند. طبق مطالعات دیگری این نتیجه حاصل شده است که اسید استیک می تواند به حفظ قند خون سالم کمک کند.
اسید استیک علاوه بر تخلیه معده برای تثبیت سطح قند خون می تواند اثرات چندین آنزیم درگیر در متابولیسم را تغییر دهد تا جذب قند و کربوهیدرات ها را کاهش دهد.

۲- کاهش کلسترول خون

کلسترول یک ماده مومی و شکل و چربی مانند است که رد سراسر بدن یافت می شود. بدن انسان به کلسترول در مقادیر کم نیاز دارد. اما داشتن سطوح بالا از کلسترول می تواند باعث ایجاد پلاک های چربی و مسدود شدن شریان های خونی شود که می تواند خطر بیماری قلبی را افزایش دهد.
اگرچه تحقیقات فعلاً بر روی مدل های حیوانی صورت گرفته است، اما همین مطالعات نشان می دهد که سرکه می تواند سطح کلسترول خون را کاهش داده و به حفظ سلامت بدن و قلب شما کمک کند.

۳- کاهش وزن

جالب است بدانید که اسید استیک موجود در سرکه می تواند برای کاهش وزن بسیار مفید باشد. این ماده به کاهش گرسنگی و اشتها کمک می کند.
طبق مطالعه ای که در یک مجله معتبر اروپایی هم منتشر شده است، سرکه می تواند تخلیه معده را کند کرده و به سیری و کاهش وزن شما کمک کند. البته این تحقیقات بر روی مدل های حیوانی صورت گرفته است. ولی به طور کلی و تجربی برای انسان نیز مؤثر می باشد.

۴- ارتقای تعادل ph

سرکه به دلیل خواص اسیدی و ضد میکروبی که دارد به عنوان یک درمان طبیعی برای کاهش رشد باکتری ها؛ متعادل کردن ph پوست و حذف ناخالصی ها استفاده می شود.
البته از سرکه برای مبارزه با عفونت های پوستی، کمک به پاکسازی آکنه نیز استفاده می شود. البته برای جلوگیری از تحریک و یا سوختگی پوست بهتر است سرکه را با آب رقیق کنید.
علاوه بر این توصیه می کنیم به صورت کلی ابتدا سرکه را بر روی نقطه ی پنهان پوست تست کنید تا ببینید چگونه واکنش نشان می دهد و پوست شما به آن حساسیت نداشته باشد.

۵- ضد باکتری و ضد عفونی کننده

اسید استیک موجود در سرکه خواص دارویی ضد باکتری و ضد عفونی کننده دارد. بیش از ۶۰۰۰ سال است که از این ماده برای ضد عفونی کردن زخم ها و کمک به درمان و پیشگیری از بیماری هایی مانند طاعون استفاده می شود.
سرکه علاوه بر بهبود زخم ها و محافظت در برابر عفونت برای درمان قارچ ناخن، شپش سر، زگیل و عفونت گوش نیز فوق العاده است. پس مهم ترین خواص سرکه اثر ضد میکروبی آن است.

کاربرد های بالقوه سرکه سفید در آشپزی و خانه

سرکه سفید یک ماده رایج در انواع استورالعمل های مختلف غذایی و آشپزی است. این ماده ارزشمند اغلب در سس ها و وینگرت ها وجود دارد و با گیاهان، ادویه ها و روغن ها ترکیب می شود تا به سالاد شما حالتی لطیف و سبک بدهد.

سرکه در بعضی مواقع با سس ها و مارینادها اضافه می شود تا گوشت و سبزیجات را نرم کند. این ماده برای ترشی میوه ها، سبزیجات، گوشت، ماهی و تخم مرغ نیز استفاده می شود که علاوه بر تغییر طعم و مزه غذاها، ماندگاری این غذاها را نیز بخ میزان قابل توجهی افزایش می دهد.
در پخت و پز نیز سرکه سفید به دلیل اسیدی بودن به عنوان یک عامل خمیر کننده عمل می کند. این ماده در ترکیب با جوش شیرین واکنش نشان می دهد و می تواند به حجم دادن کیک، نان و پنکیک کمک کند.

همان طور که اشاره کردیم سرکه دارای خواص ضد میکروبی قوی است و از آن به عنوان یک ضدعفونی کننده طبیعی و پاک استفاده می کنند.
سرکه سفید یک گزینه ی خانگی مناسب، طبیعی، مقرون به صرفه و همه کاره است که برای تمیز کردن هر سطحی از جمله؛ میز ها، سرامیک، پنجره ها و آینه ها استفاده می شود. البته فراموش نکنید که سرکه را با کمی آب رقیق کنید.

سرکه برای جلوگیری و ازبین بردن کپک ها نیز مورد استفاده قرار می گیرد. کافی است سرکه رقیق شده را به یک بطری اسپری اضافه کنید و نقاط کپک زده را اسپری کنید. اجازه بدهید یک ساعت بماند و بعد نتیجه کار را ببینید. بهتر است برای محافظت از خود از ماسک و دستکش استفاده کنید.

از سرکه می توانید برای تمیز کردن چربی و کثیفی ماشین ظرفشویی، سینک ظرفشویی و نیز لکه گیری ظرف های چینی و آرکوپال نیز استفاده کنید.
سرکه همچنین برای از بین بردن علف های هرز باغچه شما نیز مفید است. برای اینکه اثر بخشی آن به حداکثر برسد آن را با نمک و صابون ظرفشویی مخلوط کنید.

عوارض جانبی و اقدامات احتیاطی برای مصرف سرکه سفید

درست است که سرکه سفید خواص و فواید زیادی برای سلامتی انسان دارد اما ممکن است چند عوارض جانبی و اقدامات احتیاطی برای مصرف آن نیز وجود داشته باشد. از جمله مهم ترین عوارض جانبی و اقدامات احتیاطی برای مصرف سرکه سفید عبارتند از:

– ایجاد علائم رفلاکس و سوزش سر دل به دلیل اسیدی بودن.

– می تواند گلو را تحریک و یا بسوزاند (البته اگر رقیق نشود).

– سرکه سفید به مرور زمان باعث فرسایش مینای دندان می شود.

– اگر روی پوست استفاده شود ممکن است باعث قرمزی، سوزش پوست شود (بهتر است قبل از استفاده آن را با آب رقیق کنید و بر روی نقطه ای از پوست تست کنید).

– سرکه سفید ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشد (به ویژه اگر داروهایی برای کاهش قند خون و پتاسیم استفاده می کنید قبل از افزودن سرکه به برنامه غذایی خود با پزشک خود صحبت کنید).

نتیجه نهایی

سرکه سفید یک عنصر رایج است که بیشتر از آب و اسید استیک تشکیل شده است. این ماده غذایی ارزشمند خواص و فواید زیادی برای سلامتی انسان دارد.
سرکه سفید کاربردهای بالقوه ای دارد که علاوه بر مصرف در اَپزخانه به عنوان یک محصول تمیز کننده و ضدعفونی کننده نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
در این مطلب ما در مورد هر آنچه که باید راجع به سرکه سفید بدانید و ۵ خاصیت مهم سرکه سفید، کاربرد های بالقوه سرکه سفید در آشپزی و خانه و نیز عوارض جانبی و اقدامات احتیاطی برای مصرف سرکه سفید صحبت کردیم. امیدواریم این مطلب هم مورد توجه شما همراهان عزیز وب سایت دکتر ریسمانچیان قرار گرفته باشد.