آیا مصرف ترشی چاق کننده است؟. این اشتباهی است شایع در بین عامه مردم و فکر می کنند با خوردن ترشی می توانند لاغر شوند یا حتی چربی های خون خود را کاهش دهند ولی باید دانست که ترشی با سه مکانیسم می تواند وزن را بالا ببرد.
ترشی به عنوان چاشنی رایج و جدانشدنی غذاهای ایرانی شناخته می شود. مصرف ترشی علاوه بر طعم خوشایندی که دارد، معایبی هم دارد. شاید مهم ترین عیب ترشی، کمک به افزایش وزن بدن باشد. مقاله مرتبط «خواص سرکه سفید».
عوارض مصرف زیاد ترشی
تحت هیچ شرایطی همراه با ترشی از ماست و لبنیات استفاده نکنید چرا که مانع جذب کلسیم بدن شما و در نتیجه شدید شدن دفع کلسیم از کلیه و بیماری های کلیوی و مفصلی می شود. همچنین مصرف ترشی در شب باعث دفع بیشتر کلسیم و پوکی استخوان می شود.
این موضوع که ترشی به سم زدایی کبد و صفرا و نیز افزایش سوخت و ساز بدن کمک می کند تا حدودی درست است اما نکته مهم این است که نباید در مصرف آن زیاده روی شود.
مصرف بیش از اندازه ترشی احتمال ابتلا به سرطان معده را افزایش می دهد. پس مصرف بی رویه ترشی برای کسانی که سوء هاضمه و روده تحریک پذیر دارند تحت هیچ شرایطی توصیه نمی شود.
منع مصرف ترشی برای کسانی که طبع سردی دارند، مستعد فراموشی و آلزایمر هستند و نیز کسانی که فشار خون بالا دارند، بیماری های قلبی عروقی و آرترز، به شدت توصیه می شود. نکته مهم دیگر اینکه مصرف بی رویه ترشی باعث قاعدگی های نامنظم و دردناک در خانم ها می شود. پس از مصرف بیش از حد ترشی به این دلایل خطرناک خودداری کنید.
ترشیجات چگونه به افزایش وزن کمک می کنند ؟
اول اینکه:
سرکه هم مانند هر ماده غذایی دیگر دارای کالری است و ترشیجات از ترکیب سرکه با سبزیجات و یا میوه جات درست می شوند که آنها هم دارای کالری می باشند، و این را نیز می دانیم که هر ماده غذایی که زیادتر از نیاز بدن مصرف شود، اضافه کالری آن در بدن به شکل چربی ذخیره شده و منجر به چاقی می شود.
دوم اینکه:
سرکه با دارا بودن خاصیت اسیدی منجر به افزایش اسید معده شده و در نتیجه باعث تحریک دائمی معده و تمایل برای مصرف مواد غذایی برای کاهش ناراحتی در معده می شود، پس در نهایت منجر به افزایش اشتها شده و غیر مستقیم چاق خواهد کرد. در ضمن به علت خاصیت اسیدی منجر به افت فشار خون و ضعف بدنی شده و زمینه را برای مصرف غذا و شیرینی مهیا خواهد نمود.
سوم اینکه:
ترشی ها معمولا با مقدار زیادی نمک درست می شوند و نمک کالری ندارد اما : وقتی از ترازو استفاده می کنیم وزن ما بصورت یک عدد خود رانشان می دهد که شامل استخوان ها، عضلات، آب بدن و بالاخره چربی می باشد.
درست است که با افزایش چربی چاق می شویم، ولی با افزایش در آب بدن و یا توده عضلانی هم وزن ما بدون ایجاد چاقی افزایش می یابد. با ورود نمک به داخل بدن ما، مایعات در بدن محبوس شده و دفع نمی شوند.پس وزن ما بدون چاق شدن بالا می رود.
نکته مهم دیگر اینکه ترشیجات حاوی اسید فروکتوز –قند هستند که در طولانی مدت مصرف آن باعث چاقی می شود. پس باور به اینکه مصرف ترشی، چربی خون را کاهش می دهد، باوری کاملاً غلط است. ترشی هم مانند مربا باعث افزایش اشتها و در نتیجه پرخوری و افزایش وزن می شود.
اگر چاق هستید و به دنبال کاهش وزن خود هستید بهتر است در مصرف ترشیجات دقت کنید. اما در صورتی که دچار کمبود وزن هستید می توانید ترشی را در کنار غذای خود مصرف کنید. زیرا ترشی اشتها را زیاد می کند.
در میان سرکه ها سرکه سیب را می توان به صورت یک قاشق در یک لیوان آب نیم ساعت قبل غذا برای کاهش اشتها استفاده کرد و در مورد سرکه بالزامیک نیز باید بدانیم که در هر 100 گرم دارای 88 کالری است و بنابراین باید بیش از همه سرکه ها مراقب کالری آن باشیم.
نتیجه نهایی
ترشیجات چگونه به افزایش وزن کمک می کنند ؟. ترشی ها معمولا با مقدار زیادی نمک درست می شوند. با ورود نمک به داخل بدن ما، مایعات در بدن محبوس شده و دفع نمی شوند.پس وزن ما بدون چاق شدن بالا می رود به همین راحتی.
نکته مهم دیگر اینکه ترشیجات حاوی اسید فروکتوز –قند هستند که در طولانی مدت مصرف آن باعث چاقی می شود. پس باور به اینکه مصرف ترشی، چربی خون را کاهش می دهد، باوری کاملاً غلط است. ترشی هم مانند مربا باعث افزایش اشتها و در نتیجه پرخوری و افزایش وزن می شود.